Château de Bourdeau

Menu Chat Mallow

lechatquinage mallow à 49€

 « Arbreritif » pour accompagner l’apéritif

Omble Chevalier à 53°, émulsion noix de Coco/Verveine et billes de yuzu

Carré d’agneau à basse température, jus pruneaux/citron confit, gelée de menthe acidulé, légumes et Boulgour Faro

Fromages affinés du coin de la « Fromagerie » OU Faisselle

Tarte destructurée Pêche/Romarin/Chocolat blanc
ou
Coque Chocolat au parfait glacé Vanille/Miso, chantilly fève de Tonka, shortbread Amande, sauce Chocolat/Amaretto
ou
Sphère meringue Agrumes « Honey Moon », kumquats, glace lait d’Amande/Coriandre, mousse Passion, pomelos/miel et crème pat lait de coco/Timut

Mignardises maison